Hello c’est l’heure de notre rendez-vous mensuel tant attendu initié par Sylvie du Blog Le coin des voyageurs.

#EnFranceAussi

Ce mois-ci notre mission consiste à combler les envies de fromages de Chacha du blog Les aventures de la tribu de Chacha.

 

Un thème qui m’a tout de suite séduite, et évoqué de doux souvenirs, des réminiscences de mon enfance et de mon adolescence. Quand ado avec ma bonne vieille copine on se régalait le bide à l’heure du goûter avec nos sandwiches tartinés de Camembert et parsemés d’échalotes crues. C’est ça les ados, contrairement aux apparences ils connaissent les vraies valeurs eux aussi. Il y a aussi ce jour où nous avons fait goûter à notre étudiant chinois (installé à la maison dans le cadre de ses études) du Roquefort. Après avoir bien reniflé le plateau de fromage d’un air écœuré (mal élevé ! On ne renifle pas les plateaux de fromage d’un air écœuré), il nous demande l’air faussement rassuré si les taches vertes sont des légumes. « M’enfin c’est du Penicillium roqueforti et c’est trop bon! »  Tout le monde ne se revendique pas petits « nenfants » de fromages qui puent n’est-ce pas?

J’ai  pensé  vous parler du Vieux Lille un fromage pour lequel il vaut mieux être immunisé donc originaire du Noooord comme Chacha et moi! Mais mon blog parle de Paris, raté! Je garde le Vieux Lille pour moi.

Vous présenter un fromage issu du terroir parisien  euh comment dire, mis à part des produits laitiers importés jusqu’aux marchés ou superettes du coin je ne vois pas l’utilité. Mais c’était sans compter sur

La Laiterie de Paris.

 Un projet fou mais réaliste et réalisable. Après les Champignons de Paris (dont la plupart sont importés de Pologne) la Bière de Paris nous allons pouvoir déguster dans les jours à venir du fromage  made in Paris.
Je vous vois ricaner d’ici « Une laiterie à Paris, n’importe quoi ! » Et tes vaches tu vas les traire sur le périph ? A l’origine de cette idée fabuleuse, Pierre 33 ans fromager. 

Il en a fait du chemin Pierre avant de monter son projet. Au départ c’est dans sa ferme de Loire-Atlantique qu’il faisait du bon fromage avec le lait de ses chèvres.

Il a ensuite collaboré dans les différentes crémeries et fromageries d’Europe de la maison Androuet. Mais comme ça ne lui suffisait pas il a entrepris un tour du monde de fromages. 

Non mais vous imaginez un tour du monde de fromages? Ou comment apprendre avec les meilleurs producteurs fermiers. Sa route fut ponctuée de rencontres, de découvertes et de partages. Et j’imagine de bonnes dégustations.

Durant son périple il a rencontrer Patricia et percé les secrets de sa brioche à la tome, géré le troupeau de Charlotte, 120 vaches Salers sur les routes du Cantal. Il a fait un bout de chemin avec des Québécois, des Espagnols…puis la Hollande, l’Angleterre, la Suisse…accueils chaleureux sur les plateaux du Larzac, en Normandie…Il a appris, a été nourri (à tous les fromages possibles)

Cette furieuse envie de fabriquer du fromage en ville le ramène à Paris. Plus exactement dans son quartier. Dans son atelier du XVIII ème arrondissement, Pierre inspiré de tout ce qu’il a découvert sur sa route du fromage va nous préparer des merveilles. Sont également au programme du beurre, des yaourts, de la crème..

Pour avancer dans son projet Pierre a fait appel au financement participatif, crowdfunding  et ça marche. De sa laiterie Pierre veut en faire un lieu convivial et engagé. Convivial parce qu’une petite boutique verra également le jour, une boutique où il fera bon venir chercher son petit « frometon » et apprendre à faire du fromage.

Engagé, parce que les prix payés aux producteurs sera affiché, parce que le fromage issu de cette laiterie sera fabriqué avec des ingrédients authentiques et naturels. En deux mots Le fromage made in Paris c’est du lait collecté en Ile de France, du bon fromage fabriqué dans Paris dans le quartier de la Goutte d’Or, où tous ceux qui auront envie d’y goutter seront les bienvenus.

Nous avons hâtes de la découvrir et de partager un bon morceau de fromage avec Pierre. On se donne donc rendez-vous début décembre date de l’ouverture de la Laiterie de Paris. Au 74 rue des poissonniers dans le 18ème.

Aucune photo n’est de moi. Je les ai poliment piqué à Pierre. Qui m’a donnée l’autorisation de les inclure dans l’article. Je vous invite à le suivre via son blog et sa page FB et surtout d’aller lui rendre visite dans sa laiterie.

Depuis la publication de cet article, la Laiterie est bien entendu ouverte. Pierre et son équipe nous attendent avec leur bons fromages.